潘多拉的能量空間

蘋果不能跟青菜放在一起？？

媽媽的經驗告訴我們，如果把蘋果跟青菜放在一起的話，青菜很快就會爛掉。相反地， 若希望青香蕉快點熟的話，就可以把蘋果放在青香蕉旁邊，為什麼會這樣呢？！

「蘋果」究竟藏著什麼樣的秘密呢？

因為蘋果是屬於「更年性果實」的一種，這類的果實會散發一種催熟賀爾蒙在化學領域稱為「乙烯」， 這種天然的催熟激素只要一點點，就可以讓蔬果成熟的速度變快，所以當蘋果跟蔬菜放在一起時，就很容易 讓蔬菜「一夜長大」。

更年性果實有那些？

【更年性果實】：

蘋果、杏、酪梨、香蕉、無花果、番石榴、水蜜桃、芒果、香瓜、油桃、百香果、桃子、梨子、柿子、李子、番茄、西瓜、奇異果．．．

【非更年性果實】：

櫻桃、葡萄、葡萄柚、檸檬、萊姆、琵琶、荔枝、西洋橄欖、甜橙、鳳梨、石榴、蜜柑、草莓、桶柑、南瓜．．．

小提醒：

更年性果實中，「蘋果」跟「香蕉」都會長時間的散發「催熟激素」，「百香果」則是短期但大量的散發催熟激素，所以遇到以上三種水果時，要特別注意擺放的問題喔！

問題一：

如果希望買回家的鳳梨可以快一點熟，那麼可以把「鳳梨」跟「蘋果」一起放在「塑膠袋」中綁好保存，這樣就能快點吃到熟的鳳梨了嗎？

回答：

不對喔！因為塑膠袋不透氣，水果悶在裡面，在呼吸間所放出的二氧化碳會無法排出，反而會壓抑水果熟成，所以想利用「更年性果實」來催熟其他蔬果時應該要使用「紙袋」包裝，這樣既可以讓水果散發的二氧化碳排出，又可以讓「催熟激素」影響另外一種蔬果的熟成。

問題二：

一袋蘋果中如果壞掉了一顆，應該怎麼處理比較妥當？

回答：

若一袋蘋果中已經有一顆壞掉了，千萬不可將這顆害群之馬放在裡面。

蘋果屬「更年性果實」，在受到碰撞或是表皮受損時，更會散發出大量的「催熟激素」，反而容易導致周圍的其他水果被影響，變成熟過頭的現象。

問題三：

如果自己種植水果，是否最好等到水果完全熟透後再採收，就不用耽心熟不熟的問題還要去催熟，這樣對嗎？

回答：

錯！如果任由水果掛在樹上，等到熟透實在摘取下來，就很有可能被小鳥或蛀蟲等捷足先登一步，影響果實的生長，這樣反而吃不到完整漂亮的水果。

問題四：

剛買回來新鮮還未熟的水果，想早點嚐鮮的話，有沒有好辦法？

回答：

剛買回來的水果，可以視熟度決定擺放在通風陰涼處或是冰箱裡。

希望水果快點熟透，可選擇放在「更年性果實」旁，以加快熟成的速度或是溫度較高的地方，也能讓水果早熟。

想要晚一點食用，可以先放置冰箱冷藏，並與「更年性果實」分開擺放。

再提醒：蔬菜擺放也要分類！

【葉菜類】：

有莖有葉的蔬菜最容易因為潮溼而讓葉片變得濕濕爛爛的，但又不能夠完全去除水份，會變得乾黃，最好的方法就是先用紙包起來，直立放置在冰箱的門側，或是專用的蔬果保鮮室。

【根莖類】：

根莖類蔬菜是最不適合做保存，例如馬鈴薯放進冰箱，會很容易發芽。

胡蘿蔔、洋蔥、芋頭等 放在冰箱裡也較容易爛。

最好的方法是直接放在陰涼處保存，如果怕馬鈴薯發芽，可以放一顆蘋果在旁邊，抑制裡面的生長節點，讓果實成長就不會發芽。

【追加補充】

料理中常見的白蘿蔔在買回來時，建議在沒有要食用前，最好不要用水洗淨後再存放，以免破壞植物 表皮組織的營養，反而縮短保存期限。

如果買到已清洗過的白蘿蔔，記得先把上端的菜葉摘除掉，以避免菜葉吸收莖部的養分，再用乾報紙完全包覆好後，直立放置在冰箱門內側保存，約可存放兩週左右。

世上有兩種水果不會長蟲：

1.鳳梨 

2.香蕉      

連蟲都不敢靠近它，可見它們有「異於」其他水果的地方。

（資料來源：感謝：jjs 提供-2010.11.08）