潘多拉的能量空間

難怪腸癌那麼多……

【認識現代食品的科技】

●現在的硝，今已經變成了另一種「味精」，不少餐廳到處都在用了。

●硝是一種「還原劑」。

用硝來炒菜，只要放一點點，肉又紅又嫩，青菜又脆又綠，味道鮮又好。而且硝的價格只有味精的一半。

所以現在有一種餐廳，標榜菜都不放味精的，又有好原味、好色澤。菜中放的就是硝。

做生意的，別人放硝你如果堅持不放，你的青菜會黑，肉又不香嫩菜色，你怎麼競爭？

●再勸愛吃魯肉飯、焢肉飯的人要注意了！！

豬肉加上硝，好吃得不得了，而且肉又Q嫩又香滑，肉色又好，是你最不能忘情的好滋味。

但硝的含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的魯肉飯，焢肉飯，放硝的很多，少吃為妙。

●另外，「樟茶鴨」等菜色一定放硝，所以不應多吃。

而外面賣的白斬豬肉，白斬雞肉煮好後，會特別再浸一下硫酸鈉，這樣可以放一個星期以上，肉質都新鮮不壞，也不須要冰箱保鮮。

●   觀光區的海鮮：

觀光區的飯店，現在都永遠不怕沒客人來了。

客人少的飯店，也不怕東西會壞。

因為肉與魚都可以放很久，還能又嫩又鮮又Q，保證沒有人吃得出來。

● 乾貨：

金針、蓮子、筍乾(焢肉)、竹笙、柿子乾、蜜餞等等，一定必加硫酸鈉。

● 新鮮物：

新鮮的蓮子，10小時即會變黑。而新鮮的竹筍，挖出來後4小時內不使用，底部會變黑。

這些本來都不能保存的，但現在都不會黑了。怎麼會這樣呢？！

因為這兩者都是浸過「硫酸鈉」以後再上市，或塗抹泥土來掩飾。

● 海鮮魚蝦：

注意看，所有的魚一下船上岸，馬上淋上一桶水。

那可不是水，而是硫酸鈉，可永保新鮮。

● 市場的肉：

現在黃昏市場的魚肉雞肉，不但不發臭，而且越晚越鮮。

以前媽媽教的如何看魚腮是紅色，眼睛是清楚的、肉有彈性，都不管用了。

因為只要潑上硫酸鈉，魚肉雞肉永遠新鮮，有彈性，而現在的蝦仁，怎麼炒都又大又肥，不會縮水，又很新鮮，為什麼跟以前不同呢？因為浸了「硫酸鈉」。

●   怎樣才能知道，你買的肉有沒有潑上「硫酸鈉」呢？

試試一個方法吧：把自已煮好的不放鹽的白斬豬肉、白斬雞肉不要放冰箱，就放在外面吧。如果明天它居然還是好好的，還有它三天五天都好好的不臭，它就是潑上「硫酸鈉」的…長生不老肉。 

1.台灣人愛吃鹽酸（就是氯化氫HCl）

鹽酸是製造酸筍、酸菜（牛肉麵）、鹹菜（鴨）所必須用的。

而且你知道嗎？鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。

吃醬油要吃自然發酵的，但市面上已很少。

酸筍要泡水20分，換水四次，才能用。

吃鹽酸泡的這些食物，一定有害人體。

而且，烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器，加熱過的酸筍、酸菜也應避免放入含苯的包裝物內（如保麗龍）。

2.台灣人愛吃硫酸（亞硫酸氫鈉）

若以為台灣鄉下樸實，食物應該沒有問題，那就錯了。

經驗指出，對食物與化學用品知道得愈少的人愈容易在不知情下用到毒，危害到大眾，而不自知。

硫酸：只要加了這東西，則色澤保鮮，味道變香又鮮好吃，口感則變有彈性。

3.台灣人愛吃硝（硝酸鈉）

以前硝或硝酸是拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該是70 個 ppm，也就是百萬分之七十。

所以香腸不要自已在家中做。媽媽做的香腸最毒，雖然不用死豬肉，但是硝的用量，無法抓到百萬分之七十所以一定會多放好幾倍甚至於幾百倍以上。

而如果食物中含有「硝酸鈉」，其中則有1/27 機會會被吸收變成「亞硝胺」，一進入腸胃，即能致癌。

●    一直以來，都有那麼多的死豬肉，怎麼處理的？

好吃的香腸啦！用死豬的黑血、黑肉，先漂白，再加色，用血紅色分離法，然後加上硝，真是又甜又香，又紅又Q的。

所以香腸、金華火腿、臘肉不要多吃。

像香港名店~OO鮑魚的高湯，號稱用金華火腿熬煮的，含高量的硝酸鈉，吃多了，可能影響健康！！

～以上個人僅提供參考～ 

（資料來源：感謝：JJS 提供-2011.06.24）