蕃薯和馬鈴薯 

是截然不同的兩種植物隸屬於不同"科" 就連我們食用的部份也大不相同!

 

蕃薯:

屬於"旋花科"的植物,我們吃的部份是它的地下"塊根"

蕃薯的葉子、幼藤、嫩芽都無毒,都可以炒來吃。

所以,蕃薯發小綠芽了,還是可以吃的。

只是吃起來會有蕃薯葉的味道而已。

 

 

馬鈴薯就很不一樣了!…

它是屬於"茄科"的植物,我們吃的部份是它的地下"塊莖"

注意:

馬鈴薯除了"塊莖"之外,它的根莖葉、花、果實、種子全株都有毒(神經性毒顛茄素)少量吃入,會造成拉肚子;吃過量,就可能造成中毒休克死亡!

 

 

 

成人的半致死劑量:僅需大約15個綠芽點的毒素含量!

即使經過高溫煮熟,毒性依然存在。

所以,馬鈴薯一旦出現綠色芽點或表皮出現綠化的現象,就應該拋棄不食以免中毒。 

"綠芽體"已成長,則表示毒素已在塊莖內累積擴散;此時,就算挖掉綠色部分

也還是會食用到毒素,要小心...!!

 

 

 

 

 

 

 

 

(資料來源:感謝:jjs 提供-2011.11.11)







 

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    潘芊頤 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()