「這個季節要買到不好吃的鳳梨,實在不太容易」。

農委會農糧署作物生產組組長莊老達表示,每年三月到五月是台灣鳳梨盛產季節,鳳梨甜度高、纖維多、香氣足,不論鮮果品嚐、做果醬、果醋、果乾或入菜都非常適合。

 

農糧署表示,台灣鳳梨品質好,土鳳梨做成的鳳梨酥揚名海內外,成為觀光客來台必買的伴手禮。農糧署也結合農民與休閒農場合作開發鳳梨創意料理。屏東薰之園香草休閒農場負責人、鳳梨達人吳文平表示,鳳梨是熱帶水果,入菜做料理可說是「百搭」,平常打果汁只要加上一點鳳梨,味道也很「麻吉」。

 

吳文平說,有別於寒性較重的瓜果類,鳳梨是非常溫和的水果,各種體質都很適合食用;鳳梨中的天然鳳梨酵素,還可以促進腸胃蠕動、幫助消化,且鳳梨纖維質多,可讓排便順暢,愛美的女生吃鳳梨,有助排除宿便。平常喝上一點自製的天然鳳梨醋,也能促進體內環保,非常健康。

 

鳳梨酵素也可說是天然的「嫩精」,醃豬肉、牛排、牛柳前,先用鳳梨果泥或打碎的鳳梨汁抹在生肉上,用保鮮膜封住醃漬一小時,再將外層的鳳梨稍微清洗後再烹煮,肉質會變得「超軟、超好吃」。吳文平說,這種天然酵素可軟化肉質,有別於一般的化學嫩精或加工過的酵素,吃起來身體健康零負擔。

 

榮新診所營養師李婉萍表示,鳳梨含有豐富鈣質、鉀離子,且纖維非常多,對消化不好、有便祕的人,是非常適合的水果,尤其果肉中間的鳳梨心纖維含量最多,千萬別丟棄。

 

另外,鳳梨富含鉀離子可以對抗鈉離子,可調整血壓,有高血壓但無須控制體重的人,可以多吃一點。但她提醒,鳳梨糖分高,熱量相對較高,想減重的人別吃太多。

 

 

聯合晚報╱彭宣雅╱2012.05.27



 

(資料來源:感謝:peter.p 提供-2012.05.28





 

 

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