潘多拉的能量空間

我們日常吃的食物很多，每種食物含有的營養素不同，專家說，如果在膳食

中將含有不同營養成分的幾種食物巧妙搭配，可以更好的吸收營養，還能減

少副作用，讓人身體得到加倍的健康。

中新社報導說，根據專家研究，「吃肉不加蒜，營養減一半」，因為豬肉含

有高含量的維生素B1，但這種維生素不穩定，在人體停留時間也短。如果同

時吃大蒜，蒜素與維生素B1結合，將水溶性變為脂溶性，就會大大增加吸收

與利用。

再如，雞蛋營養豐富，但是單吃蛋的話蛋白質容易流失，如果雞蛋和麵食一起

吃，就可提高蛋白質的利用率。

而魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含的蛋白質和氨基酸組成都不夠合理，營養

學家稱之為不完全蛋白質。但如果把這兩種食物同吃，就可以互相取長補短，

使蛋白質的組成趨於合理，魚的維生素D可提高人體對豆腐中鈣質的吸收利用

率。

還有，海鮮是高普林並呈現極高酸性的食物，攝入過多會引起代謝紊亂，增加

血尿酸濃度，引發痛風。但如果吃海鮮時多吃些蔬菜，鹼性食物蔬菜就可以

中和尿酸鹽濃度，有利於尿酸排出，也大大降低了患痛風的危險性。

( 資料來源：中廣新聞網 2009 / 05 / 11 )